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删除苹果手机上的通话记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“电话”应用：通常在手机桌面上可以找到这个应用，是一个绿色的按钮，上面有一个白色的图标，显示一个电话听筒。
2、查看通话记录：点击“最近通话”或者“通话记录”，这会列出你所有的通话记录。
3、选择要删除的通话记录：你可以直接往左滑动通话记录，会出现一个“删除”按钮，点击就可以删除这条记录，或者，你也可以点击右上角的“编辑”按钮（对于iOS 16及以上版本）或者“选择”（对于iOS 15及以下版本），然后勾选你想要删除的通话记录。
4、完成删除：点击“删除”或“清除选中”按钮来确认删除所选的通话记录。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，这些操作只会删除通话记录，不会删除联系人信息，如果你需要删除联系人信息，需要在通讯录中进行操作。
如果你需要永久删除并且不可恢复的话，建议使用iTunes备份并恢复手机数据之前清空所有通话记录，这样可以确保数据被永久删除，但请注意，这样做会清除手机上的所有数据，因此请确保备份所有重要数据。